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CULINARY     ART是甚麼意思呢??它的是烹飪藝術的廚藝教室。是專門提供給想要學習廚藝的人所用的學習教室，所以想要學習廚藝的人在各地都有不少的地方可以學習。位於台北市新光三越百貨信義新天地A8館的七樓就有這麼一間頂級的CULINARY     ART。

這一間的CULINARY     ART的命名為舞食藝廚藝教室，新光三越百貨信義新天地所打造的一間教學型的廚藝教室。所有廚藝教室的廚具來自新光三越百貨信義新天地A8館的進駐廠商的用具(像是最常用的廚房鍋具來自成立至今三十年歐洲品牌的均岱廚具)。

個人參加這一場廚藝料理秀是來自於義大利餐廚經驗的JEEK老師。以青醬料理帶來了兩道的菜色的示範教學，其一為青醬牛小排(主菜牛小排選自紐西蘭進口的食材);另一個為青醬海鮮燉飯(主菜海鮮的食材選自阿根廷進口的明蝦與干貝)。加上琳瑯滿目的其他搭配食材讓人口水直流。

這兩道料理都是以青醬為料理的調味料，JACKER老師在料理教學過程中不斷強調，青醬是可以隨意地搭配青菜不居小節想要丟棄的蔬菜都可以拿來做青醬。

青醬，是起源於義大利北部熱那亞和利古里亞地區的調味醬，以蒜泥、羅勒、松子，拌入橄欖油和起司製成。它的名稱是熱那亞字詞意思指的是過去分詞的簡寫，意為搗碎、碾壓，用來彰示香蒜醬以人工杵臼碾碎大蒜的傳統製作過程。

現今則是以類似刨刀的圓形基狀裝置取代杵缽來做。隨著時代的演變，青醬的製作食料也有了不同的變化，大致上只要是青綠色的蔬菜都是青醬可以製作的食料來源。

在這場示範教學料理秀中，青醬牛小排、青醬海鮮燉飯都是以最直接方式來料理，像是青醬牛小排以煎烤方式來烹煮大塊十三盎司重量的牛小排;青醬海鮮燉飯則是先將海鮮的食材先以炒過方式在將米飯放入鍋中與海鮮一起煮再放入其他的新鮮食材(如蔥、薑、蒜、檸檬等辛香料切片)。經過一個小時的烹煮完成這兩道的菜色。

青醬牛小排、青醬海鮮燉飯這兩道示範教學料理的菜色口感如何呢??個人覺得還不錯。青醬海鮮燉飯的米飯軟爛中吃的到辛香料的應有味道。牛小排大約六分熟的熟度中帶有血色，牛小排的筋韌度還處理的可以。

本場次的食舞藝料理秀，詳細資訊請點看:: https://bit.ly/2R8HgOw

影音花絮請點看:: https://www.facebook.com/skm120/videos/pcb.10156303504028347/241134009916260/?type=3&theater

均岱鍋具::https://www.gentalink.com/