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日式拉麵你有甚麼樣的感覺呢???台灣和日本不同的飲食文化之下對於拉麵的定義也不同。以下來談一談台灣和日本對於拉麵的比較吧。在台灣，一般人對日本拉麵的刻板印象就是南日本九州流的豚骨拉麵，湯頭屬於乳白色，也是台灣人最能夠接受的口味，其實在日本，拉麵分成三大派系，分別為南日本九州風、中日本東京醬油風、北海道味噌風，三大派系湯頭熬製及風味各有不同，也擁有各方的支持者。

可是在台灣，大多數的拉麵店都是引進九州風味的豚骨拉麵，久而久之，多數的台灣人就認為日本拉麵的湯頭就應該是乳白色的，但是拉麵的飲食市場這家店面可說是非常的講究日式拉麵的吃法。這家店面位於台北市中正店的懷寧街四十四號的九湯屋日式拉麵店。

因此九湯屋就將拉麵湯頭分為四種(日式風味、中式特農風味、韓國之異國風味、地獄風味)。麵食又分為兩種(一為粗捲麵及九州風混搭北海道風味的細捲麵) ，菜單一碗拉麵價格又分為五種(從九十九元到一百三十九不等) 如此在湯頭與拉麵的搭配之下，拉麵的樣貌就有五十二種的樣式。

九湯屋開業的目的，就是把日本三大派系的拉麵介紹給台灣喜愛拉麵的朋友。因此店鋪內的拉麵種類非常的多;菜單就有分為十三種拉麵。日本對於拉麵的湯頭可是非常講究的。

吃拉麵就像是吃火鍋依樣其實調味料也很重要。九湯頭提供四種調味料 (七位粉、胡椒粉、辣椒乾的顆粒、辣椒醬)。這裡的辣椒要說明的是店方自己秘密手工製作的辣椒醬，辣椒醬就是辣而不麻、椒而不死鹹。

如果真的很喜愛店方的辣椒醬的話店方也有賣，一罐裝一百五十元的價格。這種辣椒醬真的吃拉麵時候要適量添加，不然無法負荷辣椒辣度可是會讓人受不了的。

店方也提供免費的可口可樂系列飲料讓顧客吃拉麵能夠解油脂、解辣度感。一台的飲料機就有可口可樂、雪碧汽水、檸檬紅茶、芬達橘子果汁。

九湯屋日式拉麵就是如此用心於拉麵的本業經營，另外;九湯屋也提供滿四晚的訂購就外送的服務。展望九湯屋的該企業的經營哲學就是想要做出不失日本精神且符合台灣人口味的日本拉麵，是九湯屋不變的堅持，在未來，持續在北中南各地持續展店，讓更多人能夠在荷包允許的情況之下盡情地享用拉麵，也持續研發各種異國風味拉麵，來增加產品豐富的程度，也希望大家能夠繼續支持九湯屋的產品。