bravejim的部落格

台北市東區大安捷運站附近的四維路巷子內，有一家看似很普通的店家，但完全顛覆了大家對於燒肉或是烤肉店的印象。蘭亭頂級和牛肉此店，小編先來用一首詩詞來形容這家店:「全牛小菜調料，和牛套餐饕食。蘭亭精緻牛肉，美學味蕾頂燒。私廚藝術備足，美食極致饗宴。通通桌邊服務，精緻擺盤精巧」。這一首詩詞語，就是完全形容蘭亭頂級和牛肉此店的特色。到底這首詩的內涵為何???那就請大家往下看本文章的介紹吧。

~~~~和牛全套餐專門料理蘭亭頂級和牛肉餐廳相關資訊~~~~

台北市大安區四維路52巷12號

02    2703   0285

週一到週四AM18:00-AM23:30 

週一到週四AM17:00-AM23:30 

和牛全套餐料理餐廳.VIP廚房餐廳

頂級全牛肉燒肉的極致

日前小編對於蘭亭頂級和牛肉這家店在體驗之前，其實沒有太多想法，蘭亭頂級和牛肉位於東區四維路巷子内，乍看就像是在民宅之內的餐廳。顯的並不起眼。

檢視較大的地圖

但是經由友人安排體驗之後，完全顛覆小編對於頂級牛肉的看法。原來一隻牛可以分為十六個不同部位的肉的品嘗。哇!!原來一隻牛都是寶物的美味。

蘭亭頂級和牛肉的裝潢從內到外甚至是不起眼得廁所，處處很藝術感，而且是和牛隻有關的藝術感。所看的、所吃的;牛的代表店。

說這店是全牛的專門料理餐廳，完全是牛肉饕客讓人吃到一隻牛，從牛頭到牛尾真的是吃到底。蘭亭用料理重新演繹台灣及日本和牛的鮮美文化。

蘭亭頂級和牛肉的燒肉概念來自於東部的部落，取材於部落的食材與調味方式。蘭亭從以和牛全套餐為該店的服務，和牛採用澳洲與日本等國家進口的肉品，從割烹料理到使用本土精緻食材每一樣都成為業界競相模仿的對象。全台灣最接地氣和牛料理，讓頂級日本和牛與台灣精緻農漁畜牧業全面接軌。此店的全牛套餐採用事先預約制，會先由店家的師傅事先準備和牛的食材備料。一套套餐約莫十個菜色，價格約在一個顧客花費二千至三元之間。一套完整的全牛的和牛套餐時間約在二個小時才能吃完。頗像是在大飯店吃上合菜的氣氛。

店方專人桌邊服務

此店不同於一般燒肉店自助DIY消費，而是有店方專人桌邊服務。顧客完全不用負責燒肉與不當的料理問題。顧客在這邊消費只要負責吃就好了，簡直是VIP的私人廚房服務。這裡的店方專人服務真的很專業，每一道菜色都是現做的。專人會把料理方法與菜色名稱跟食材做一個介紹，看著這裡的和牛肉品真的是非常的多汁與美味。

蘭亭頂級和牛肉除了和牛的全套餐菜色之外，全套餐的其他菜色其實也都很棒的滋味。從一開始品宴的三個小菜(醃蘿蔔、花生米、洋蔥泡菜)就讓人經驚奇。花生米的米香散發出來花生獨特的香氣，洋蔥泡菜一個甜的洋蔥搭配泡菜的辛辣口感，醃蘿蔔不會太乾，水份鎖定在蘿蔔內。

到其他主要菜色都是美學的饕客，看似小品集的菜色，一眼覺得原來料理可以這樣吃。前菜中的小饅頭夾著烤過的牛肉口感就是滿足。精巧的小饅頭這類吃法還蠻像是卦包的吃法。咬過後的小饅頭壑著肉感很有種大口吃肉中吃著主食的層次咬感。

經由服務員的說明小編才知道原來小菜就是以巧搭擺盤、調味料、食物材料本身的散發味道就能讓菜色增添出他的原本的味道。

川燙牛肉湯、抱卵燒香魚的華麗變身

這裡的非和牛菜色都是採用台灣各地的食材，有牛奶貝湯品、和牛小米慕司、川燙牛肉湯、抱卵燒香魚、季節性水果、義大利鬆餅搭配香草冰淇淋、黑芝麻豆腐海藻沙拉、菸燒香腸等其他非和牛的菜色。美學味蕾下的美食極致也莫若於此吧。其中的幾樣菜色讓人印像深刻，例如川燙牛肉湯就將生肉經過瞬間滾水川燙成為熟肉，像是一場華麗便變身的模魔術秀。抱卵燒香魚就將母香魚經過燒烤後，把魚的鮮美湯汁給釋放出來，烤過後恰恰肉感不會太柴或是太硬。

蘭亭頂級和牛肉開業至今有三年時間，這是一間集合全牛的和牛頂級肉品，台灣各地出名食物材料，各種調味料等促成好味道的美饌的名店。雖然坐落於東區四維路的巷子裡，店面的營業面積不大，但來此消費的顧客都是懂得享受美食的饕客。很多顧客生日都會來此慶生宴(店方會準備小蛋糕幫顧客慶生)。這裡是小酌的私人廚房與頂級餐廳，問菜色絕對是大飯店;甚至是米其林餐廳的規格。