芋圓是許多冰品與甜食必加食材之一，一個如同錢幣大小芋圓和湯圓頗為類似。市面上賣芋圓店家也不少，好吃店家也不少。這篇要來介紹一家端端芋圓發明人創業故事。保雲芋圓讓你吃的到芋頭的感動，用心堅持對的事，六十年來從不改變的黃金配方。傳承三代七十五年至今的好滋味，店家常常出現排隊人潮。
保雲芋圓相關資訊::
新北市瑞芳區瑞芳街８號
０２ ２４９７ ４２６８
ＡＭ１０：００－ＰＭ２１：００
甜食小吃店
芋圓發明人來自保雲芋圓
保雲芋圓第一代創始人 蔡林保雲在民國二十七年嫁至新北市瑞芳區九份地區，隨著婆家經營雜貨店 ，因家中人口漸多 ，便在門口擺起涼水攤供過路人解渴。
慢慢變化成攤位，賣起剉冰跟菜頭滷(甜不辣) ，於民國三十五年研發出芋圓為發明人 。後來因為瑞芳後站的沒落跟商圈的轉移 ，導致大部份的商家往前站發展。生意自此一落千丈，最後店面因為欠下大量資金而歇業。
民國八十八年因九份地區老房子老舊重建歇業五年 ，於民國九十三年重新在瑞芳區老街營業， 吸引以前的主顧及大量的遊客而至。
目前保雲芋圓第三代孫子蔡政建經營的芋圓店，為紀念奶奶創造芋圓，店名改為「保雲芋圓」。每到假日期間總是吸引無數遊客瘋狂排隊到店消費。
第一代創始人 蔡林保雲從古早味的芋圓出發中間歷經過倒閉欠債危機到第三代孫子蔡政建把阿嬤的好滋味發揚光大。雖然蔡婆婆已於數年前離世，但她的正宗手藝仍透過其子孫得以繼續留存。實在讓小編想到天無絕人之路，只要肯做肯把本業做好也能有一片天。
懷舊店面吃古早味美食
在店內會發現店內裝潢很有懷舊感覺，店內有許多走過時光文物，這些文物來自於在第一代蔡婆婆在九份地區當時老房子內老舊文物東西搬到現在店家地址。
店家店面內仍然擺有當年第一代創始人 蔡林保雲阿嬤立業地攤子，從這個攤子也看得出目前三代孫子蔡政建感念阿嬤好感情。
此外；店面內牆壁還貼滿目前第三代孫子蔡政建熱愛到西藏旅遊照片及喜愛騎自行車旅遊之自行車紀念。這家店就是給人充滿第一代艱苦開業及第三代努力傳承第一代地個人自我性格商店。
立店三寶
既然保雲芋圓第一代創始人 蔡林保雲阿嬤是以賣起剉冰跟菜頭滷(甜不辣) ，於民國三十五年研發出芋圓為發明人 。所以店內這三樣菜單就使主要菜單做出其他變化。
小編順勢就點選這家店立業三寶：剉冰、菜頭滷(甜不辣) 、紅豆芋圓。芋圓吃起來沒有像九份地區阿柑姨與賴阿婆這兩家那麼札實比較硬感覺。感覺稍微鬆軟但是口感比較好。
菜頭滷(甜不辣) 這碗真的是很大塊食材，不論是豬血、甜不辣、芋頭、豆干都很好吃。搭配酸酸甜甜酸辣醬吃起來別有一番風味。
要吃最純正芋圓就在保雲芋圓
總結：看完本篇文章你終於知道芋圓到底是誰發明？？蔡林保雲阿嬤因為發明芋圓而使後人能夠吃到這個傳統美食。所以別在以為芋圓只有在九份，芋圓創始者就在瑞芳區老街保雲芋圓。這家排隊夯店因為人氣旺，成為眾多媒體報導商家，如此好味道值得愛好美食地你來嘗一嘗喔。
保雲芋圓相關資訊::
新北市瑞芳區瑞芳街８號
０２ ２４９７ ４２６８
ＡＭ１０：００－ＰＭ２１：００
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