bravejim的部落格

由彎腰農夫市集舉辦的彎腰農夫市集系列活動，包括::論壇;音樂會;市集。活動的目的在於拓展農業消費與農村文化與本土價值的肯定認同。彎腰市集期待在餐桌面前出發前進產地，走進農鄉生活體驗農業勞務。因此;讓生產者的農業與消費者的民眾更能雙向的互動。

今天參加這場是一堂關於食物浪費議題的論壇於 呷米蔬食 / 素食餐廳舉辦，論壇議題為~~~~食物的最後一哩路：浪費或不浪費。呷米蔬食 / 素食餐廳是一家走遍台灣各地找尋安心食材，藉由 呷米能由食物重拾人與土地的親密。呷米不只是一家餐廳更是個環境提倡友善耕作的環境教育空間，呷米的多重空間的利用讓人興起飲食的革命。

此場論壇由兩位主講分別是格外有意思的陳其農與手合生態廚房的黃伊宣兩位分享議題， 一場論壇兩位主講人不同的分享。不同的主講人引領新的思維。

這場論壇並由手合生態廚房製作的餐點可以吃，聽論壇還能吃到餐點也是一種小確幸的感覺。餐點是來自於台中新南田董米的食材所製作之榛果純米餅乾和胡蘿蔔為底的戚風金棗奶油雙蛋糕，一個是綿密的蛋糕一個不油膩的餅乾一搭一配是個絕佳的餐點。

格外有意思的陳其農分享了許多的精彩的觀點包括::瑕疵食物的謬論。原來不起眼的俗稱的瑕疵食物(或稱為NG品)其實是受到生長環境的影響，但是不起眼的瑕疵食物其實才是最健康的顛覆了大家的傳統印象。誰說瑕疵食物不好呢??那就是你錯了是你不識貨才是真的。

陳其農在論壇中指出實務浪費的食物研究報告，食材從生產端到邀費端整個流程其實都是在浪費，只是比例不同造成全球糧食的不均勻，所以分級很重要。分級能讓食物的食材更有競爭力更能有市場區隔性存在。原來 的桌上大家吃的桌上食物還有這樣的分級，這應該也是許多人所不知道的事情吧。另一方面;台灣有許多的地方也開始實施了食材共享的概念。友善土地愛惜食物才能細水長流的發展農業。

手合生態廚房的黃伊宣分享了遊學和打工於歐洲的共食與慢食的生活的經驗，歐洲各個國家普遍上對於食材共享 都已經很徹底的實施。杜絕浪費石材才能對於大地之母的土地親近，反觀台灣在共享食材的觀念還是有待加強。根據聯合國數據顯示，全世界每年浪費食物的總量高達13億噸，大家在吃食物的時候多想ㄧ 想如何浪費食材，為了搞清楚為什麼人類會浪費大量的食物，專家經過考察後發現，食物浪費是一個系統性的問題，事實上很多食物還在生產線時，就已經被浪費掉了。

這一場論壇是一場食農教育的講座，人類為了生存而吃，惜物愛物食農教育的推廣落實才能減少食材浪費的問題。手合生態廚房與格外有意思這樣的組織的推廣食農教育就是要大家慢慢的改變觀念。