bravejim的部落格

台灣人的主食不是麵食就是米飯為主，受到西方的影響，小麥的相關製品像是麵包、漢堡等等也是個選擇，在麵食中的涼麵又可算是許多人的最愛。涼麵中的配菜也是左右著涼麵的內容物，舉凡是小黃瓜、炒蛋、玉米粒、火腿等等都是常見到涼麵中的內容物的配料。在位於台北中山區晴光市場與晴光公園之間的雙城街十巷內，有一家專賣味增湯與涼麵與炸雞塊為主的小吃店。這間小吃店名為初麵(意思指的是吃麵的中文諧音)。

一走進雙城街十巷內會發現這個寬約三米的巷子內，吃的店舖真不少。說明了台灣人愛吃的民族性格。上段提到::初麵是一家專賣味增湯與涼麵與炸雞塊為主的小吃店。

初麵這家店鋪的開設是因為三位國中同學因為熱愛喝酒配小菜及愛吃涼麵，覺得市面找不到好吃的涼麵，集資成立的小餐廳有著許多的在食材準備的用心，三位年輕人創業開店可說是志同道合的理念。從二月開業至今，簡單的美味，國民小吃的涼麵是附近許多大同大學與上班族的最愛店鋪。

餐飲業的食材一向是先天決定了該家餐飲的飲食好與壞的第一步，初麵所賣的菜單只有涼麵、炸雞、味增湯三種。除了涼麵是該店與廠商叫貨之外其餘的食材可說是該店自製自銷，食材的新鮮以冰箱的低溫來保存，強調食材的衛生與安全來此消費顧客絕對吃的到最安全與衛生的食物。

醬料也吃麵的一個重要的味道調味關鍵。初麵的涼麵有兩種配料::一為原味白芝麻二為黑芝麻。這兩種都是味道剛好的調味料不過過猶不及之感覺。吃麵加上的辣椒也是選用天然本草自製自銷的，採用過油的乾辣椒只有香氣而無辛辣味道。愛吃辣的朋友來這裡恐怕會失望，原來是三位年輕的老闆都不吃辣所以這裡的辣椒只是個點綴。不過個人推薦黑芝麻與白芝麻的鮮甜味道，真的蠻濃厚的是該店的鎮店之味道，黑芝麻更是老闆娘很愛的一個調味味道。

吃涼麵搭配味增湯是許多常見到的一個絕配。初麵的味增湯內的內容物很簡單只有板豆腐而已，雖然是如此的簡單不過味道決不會有過於死鹹或是沒有味道的感覺。該店提供無限續杯只要是客人要喝多少這裡是別店沒有的無限喝到飽。店內的另一個菜單炸雞塊也是蠻多客人來此必吃的餐點。這也是和許多店鋪涼麵不一 樣的內容物的配料。

初麵的另外的幾個特色像是該店菜自助式服務，客人來此店用餐取凡取餐具到吃完回收餐具(設有餐具回收區)都是自助式的服務。這一點也是和別的店舖不一樣的地方。

另外;也提供依照距離遠近與時間長短的外送服務，時間是早上十一時到下午二時為止的中餐為主。外送的餐具以紙製的圓型餐盒裝有涼麵另附上黑或白芝麻醬及醬油包，顧客依照自己喜愛度適量使用之。

 店家資訊::