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你對橄欖油的認識有多少呢???一個關於橄欖油的太極計畫正是由歐盟出資設立的國際推廣活動，旨在於提升中國大陸和台灣對歐洲橄欖油相關知識，並讓更多的消費者在日常生活使用健康的調味品。太極計畫發起者是由兩個義大利的橄欖油行業協會(ITALIA  OLIVICOLA、UNAPOL)，涵蓋了全球百分之五十五以上的橄欖油生產者。

太極計畫與美威鮭魚廚藝教室(美威鮭魚是亞洲第一家鮭魚專賣店)雙方合作的體驗活動，透過橄欖油品的體驗，增進橄欖油品的認識。根據食力媒體曾經做過的「油不得你-消費者食用油使用習慣調查」結果顯示，在最常使用的烹飪油選項中，有百分之三十六受訪者日常烹調以橄欖油為主比例最高，其次有百分之二十四受訪者使用葵花油，由此可見;台灣使用橄欖油成為料理調味品的比例越來越高。

太極計畫橄欖油品體驗活動的內容共有兩個部分。一個部份為講座，由親子食尚健康顧問創辦人暨COFIT群健科技營養顧問張益堯營養師就橄欖油的相關常識做一個介紹。

在講座中，大部分台灣消費者認為特級初榨橄欖油只能用來調配沙拉汁，殊不知西方人烹飪意麵、披薩和燴飯等各種西餐時所使用的都是它，特級初榨橄欖油可謂是煎、炒、烹、炸無所不能。

為了說明橄欖油無所不能的烹煮方式，太極計畫橄欖油品體驗活動內容一部分為美食秀。由翱翔餐飲國際執行總監暨瑞豐全羊料理廚藝總監潘瑋翔老師帶來的三道菜的示範。這三道菜名為::蒜香地中海辣腸海鮮、低溫橄欖雞胸佐南瓜慕司、低溫牛筋肉橄欖青醬麵包。完全是潘瑋翔老師自創性料理，充分百橄欖油無所不能全方位的烹煮方式給展示出來。

在示範料理過程前，潘瑋翔老師事先做好準備大量的食物材料，尤其是西洋式的食物材料大量的運用。這三道料理在一般食譜上是一種美味找不到的自創性的突發奇想。

擁有多張烹飪方面的證照，而且在產學兩界有非常多的實務性的經驗的潘瑋翔老師，對於料理的自創性的設計更是拿手的項目。由此可知;美食沒有像是科學講求的是理性，而是更多的感性的感官。

橄欖油品的好不只是表面上所看到的美食，而是橄欖油品從西元十六世紀這六千年以來，透過太極計畫不只是吃美食與品嘗而已，而源自地中海被發現的橄欖油從橄欖到壓榨成為油品過程，在地中海區域廣被圍應用在生活的各種層面的應用。舉凡是醫學、美容、宗教、藝術等等領域被人類廣泛的使用。

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