上海菜簡稱滬菜，維基百科寫道::為發源於上海本地的一種菜系，廣義的上海菜是以本幫菜為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系，特別是江浙一帶料理與上海菜有時難以二分。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。或許如此也成為中國的一大料理特色之一。台北市的上海菜色餐館也不少，極品軒可以說是台北市上海菜色餐館的代表性名店之一。
極品軒主廚陳力榮師傅，在鍋鏟世界鑽研近四十年，他經營的餐廳用料考究、做工紮實而且變化豐富，讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡，是許多美食饕客心目中的頂級名廚。上過無數的電視美食節目的陳力榮師傅一次又一次將上海菜呈現給觀眾上海菜的多變口感與札實的料理哲學。他秉持著「用心、認真、新鮮」的基本原則，期望將上海菜的精神與精髓延續下去。
正是因為上海菜挖掘其他幫別菜餚之長，逐漸形成兼容並蓄且不失開拓創新的海派風格菜餚，主要菜色為湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口。所以位居東海口的上海這個城市，才能如此的兼容並蓄中國八大菜色的優點集合於一菜色之大貌於世上。
極品軒的餐館位置在台北市衡陽路十八號，地處台北新公園附近。鄰近台大醫院捷運站，便利的交通常常吸引許多人來此用餐。說是衡陽路美食實在是在真實也不為過。像是一代美食大師朱振藩為這個地方命名「煉珍堂」、取自唐代宰相段文昌的美味奧祕的廚房的意思。
任何一家餐廳乃至於飯店都會有它鎮店之寶的明星菜餚。既然是上海菜為名氣的極品軒，當然也是如此。從這些鎮店的明星菜色不僅是敘說著該店鋪的故事，更是敘說著該店舖的經營店鋪的態度。
陳力榮師父認為做菜需要創意，而要做出一道好菜，個人認為，除了食材的挑選、烹調的方式、火候的拿捏等，最重要的，就是「放感情和食材發生感情」；讓自己像是一個陷入熱戀中的情人，要以愛心、用心，認真的去對待每一個細節。
~~~~極品軒相關資訊~~~~
台北市中正區衡陽路18號
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