新北市汐止區尤其是汐止車站這一代的美食商圈可不少。汐止區在地文青古早味美食，首推就是在汐止車站附近的鄉下人豬血湯、肉燥麵。看似傳統珍饌的小吃，卻是庶民的生活賴以為生的滋味。更是先人遺留的佳食，就是大家日常生活常吃的菜色。這家眾多網路食客稱讚之店家，讓人流口水汐止車站美食商圈店家之一。
鄉下人豬血湯、肉燥麵相關資訊::
新北市汐止區新昌路17號
02 2690 2351
PM12:00-PM21:00
(周一休業)
客製化菜單
小吃店.台式餐廳
汐止車站商圈的轉角美食一大隱藏傳承的開店故事
鄉下人豬血湯肉燥麵此店家就在汐止火車站附近的新昌路，位處於新昌路的轉角中，店址還真的是十分好找。從店內的窗口都看的到汐止車站來往的火車列車輛來往畫面。
這家店的開業目前只有五個月。但卻是發源自新北市永和區超過三十年的老店，這話從開業的老闆馬先生開始談起。
原來從事飯店高級主管馬先生因為岳母在新北市永和區街邊攤賣起豬血湯、肉燥麵台灣傳統小吃，超過三十年歲月。目前年紀近七十歲有感於下一代無人要接起這個好滋味傳承。於是馬先生自告奮勇要求岳母，教起這個傳統台灣小吃，馬先生在岳母的調教下，經營團隊試了四個月才開啟這家店起來。
客製化菜單，依照顧客要求上菜
鄉下人豬血湯、肉燥麵這家店店內空間涼爽有裝潢的。店內使用一般店家不使用的環保的木製餐具，真的是十分衛生的店家。店內的菜單蠻多種的，顧客要吃甚麼，應有盡有的國民小吃來這家店準沒錯。店家對於菜單的菜色，都是採取客製化，可依照顧客要求來做變動，靈活彈性菜單在小吃店或是餐廳還真的不多見到。
因為店家就希望來此店消費的顧客隨意坐一坐、店內得菜色比起一般店家同樣菜名的多了很多，因為店家就是希望顧客能吃得飽。就像來到鄉下阿嬤照顧孫子那種無微不至的照顧，讓孫子吃得飽。這就是鄉下人的待客之道，這也是這家店名的由來。
店內兩幅照片就掛在店內明顯的牆壁上，這兩幅照片是發源是新北市永和區的岳母的照片與街頭店家起家的照片。馬先生對於岳母的感恩由此可見出對於岳母的感恩。
朝天椒值得當伴手禮
店內招牌菜色就是手工炒的沙茶、肉燥、辣椒醬等等調味料，都是店家自己獨門秘及炒出來的調味醬料。店家還讀賣自己的獨門辣椒醬真的是鹹中帶有辣椒的辣度朝天椒，辣度不死鹹，約莫辣度在五十至七十萬度間。這個還適合當伴手禮之用，愛吃辣的人可以吃看看!!
明星菜色的豬血湯與肉燥麵
再來這個店家到底有哪些好料呢??當然;第 一個就是力推豬血湯與肉燥麵。因為這是這家店的店名也是引以為傲的明星菜色。
濃郁的經典豬血湯有著大塊軟嫩的豬血。光看豬血就比起一般店家同樣的豬血厚實很多。一塊約四公分長度厚度約兩公分。搭配小腸十分的軟嫩，豬血湯頭就由多種沙茶醬、豬大骨、蔬菜、豬肉等多種食材密火的二十四小時熬煮。這個沙茶就是手工沙茶醬，所以湯底的渣渣不是沒有撈乾淨，其實是沙茶的核心味道喲。
肉燥麵是由三層肉切成小塊的肥而不膩的豬肉做成。同樣是多種時間與工法所製成的。搭配不同的麵款，就不同的體現的肉燥麵。
黑白切的超級魅力
此店家的小吃的周邊的豬隻的吃法很多種，真的透徹一隻豬的吃法做很多周邊菜單。像是這次體驗的豬連湯、嘴邊肉(小菜)、鯊魚煙(小菜)、豆乾海帶(小菜))也是傳承台灣小吃黑白切的精隨。時下許多年輕人大多對於黑白切比較不愛吃，但這就是黑白切的魅力。
這個店家的麻醬麵也是一絕。濃厚且實在的麻醬醬汁真的攪拌起麵來就是香氣十足、麻而不辣的醬反而是很爽口的。不是便利商店的麻醬涼麵能比擬的LOW。
感謝馬先生的招待
總結:這次店家熱烈地體驗下點了一大多菜色。真的吃到最後小編還蠻撐的飽足感 。文末感謝馬先生的招待，點了這麼多的菜色就已如同店名說道的:豬血湯與肉燥麵最具代表性。兩樣看似平凡小吃就隱含了大大的學問在。光吃這兩種說真的就足以飽足一 餐了。
鄉下人豬血湯、肉燥麵相關資訊::
新北市汐止區新昌路17號
02 2690 2351
PM12:00-PM21:00
(周一休業)
客製化菜單
小吃店.台式餐廳
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