八鼎匠茶強調「一條龍五行極茶工藝」店家。從傳統老茶行改名「八鼎匠茶」，店家以炭火烘培茶葉，由龍眼木陪好烘培茶葉製成特有香氣茶類。質感翻身為五行極茶店家擁有自身茶園原料，不噴農藥 、不噴化學肥料 、完全以自然生態在經營 ，這一切只為了展現台灣茶葉的香、醇、濃、韻、美。
八鼎匠茶相關資訊::
台北市萬華區西藏路197之1號
02 2305 2172
AM11:00-PM22:00
茶行
古人製茶來自烘培火烤
八鼎匠茶店名原名稱為八鼎炭培茶行，該茶行成立於西元一九九四年由第一代李兆傑老師開業。本身製茶有三十餘年經驗，捨棄時下以高效率機器製茶，而是以手工製程用龍眼木碳火培火烤製成茶葉。
如此製法其實是古人對於茶葉製成方式。西元一九九四年原本在農會擔任推廣股長工作李兆傑老師因為炭火烘培茶葉之堅持成立八鼎茶行，當年獲得行政院農委會頒發優秀農業研究發明教育獎肯定。。
小編這次有幸因故走訪這家店。聽到李兆傑老師說起了龍眼木炭火培火烤茶葉技法。李老師說明道:炭培茶不等於熟茶，熟茶不等於老茶，從事炭培茶必須了解茶園管理，製茶流程，當茶葉穿刺培製時所產生的味變化，必能判斷在製茶流程的缺失，進而調整備茶時間。
這些異味發揮到乾茶香時，再調整依消費者喜好可培製多元化的香味，如清香、蜜香、果膠香、熟果香、米香、蔗糖香、果酸，炭培茶的茶多具多元化，特殊口味並能展現香、醇、濃、韻、美之茶韻味。
一條龍五行極茶工藝
本文章開頭提到:這是一家以手工製程用龍眼木碳火培火烤製成茶葉。以金、木、水、火、土五行方式來說明，製茶從環境到製程茶葉一連串烘培技術缺一不可。
在探訪八鼎匠茶之餘，店家也好心把店家好喝錫蘭紅茶、櫻桃果皮茶搭配八鼎原味黃金膠糖來招待。錫蘭紅茶色澤深紅、甜而不膩，櫻桃果皮茶在微微酸中口感帶有潤喉味道。
八鼎原味黃金膠糖是個軟糖，含有天然膠質、但吃起來不黏牙，不含化學色素、人工甘味，由天然茶葉萃取膠質製成之軟糖。這個糖果可是八鼎匠茶自己研究製成獨賣商品。
匠人職業精神打造台灣不同茶品
總結:八鼎匠茶以匠人職業精神打造台灣不敢說是唯一，但卻是古法製成少數製成茶葉。歡迎大家來至小店喝炭培茶，一邊聽李兆傑老師在茶葉研究並喝著店內不同時下手搖飲料店飲料之古法煉成製茶。
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