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宜蘭縣南澳鄉莎韻部落廚房由一群金岳部落婦女組成，因此以日治時期傳說的名人「莎韻」代表泰雅女性而命名。其特色為現代與傳統結合的廚房，擁有廚房本職服務功能，更具備文化傳承之傳統空間。在這裡的廚房的「民以食為天」的概念之下。傳統泰雅族美食讓顧客來此大快朵頤一大餐。

莎韻部落廚房相關資訊::

宜蘭縣南澳鄉金岳路12號

(金岳國小田徑場後方、金岳社區發展協會附近)

03   998    4313

(用餐採用預約制)

AM8:00-PM17:00

(無公休日)

部落廚房.食堂

莎韻的故鄉就在金岳村

莎韻是日治時期本來僅為短短一則地方新聞，泰雅族少女溺水意外，經刻意報導後，被總督府用來宣揚理番政策的成功，並與國歌少年雙雙成為皇民化政策的宣傳樣本。這個地點發生就在南澳鄉金岳村之內。二戰後鐘和紀念碑被破壞。台語電影《紗蓉》上映，西元一九五六年由中泰影業出品，改編李香蘭主演原作，劇情大幅更動，除去日本並加入中國元素。

先來談一談金岳部落的環境吧!!金岳部落由南澳南溪、鹿皮溪匯流而成的山坡地構成的部落。背山面海地形，擁有天然地理環境， 村內有金岳瀑布、南澳古道、耆老街、莎韻之鐘、楓香步道、泰雅族家屋等天然與人文風景和景觀。村內已發產觀光與農作物(農作物有小米、香菇)及藤編技術為經濟命脈。

莎韻部落廚房預約制與隨機制菜單享用用餐

這間部落廚房已預約制為主，如果是外地顧客沒有預約要用餐可能會落空喔!!外地遊客可搭乘火車在南澳車站下車;再搭乘觀光巴士前來金岳部落。或是自己開車由台九線一百三十六公里處轉宜蘭縣五十五縣道路也會到金岳部落。

莎韻部落廚房位置在金岳國小後方田徑場的山坡上，依循山坡地的階梯就到了。或是從金岳社區發展協會旁邊的巷道也會到這裡。這個地方是金岳部落唯一的食堂。

莎韻部落廚房地方不大，但卻是想要來金岳部落探訪的觀光客必吃的地方。這裡對外是一間食堂;對於部落內部老人文化健康站之用。為機制這間莎韻部落廚房沒有固定菜單，所以都是隨機制菜單。小編這次有幸機緣吃到這裡的菜色只能用太驚訝來形容。

大量運用金岳部落當地食材的宴會菜色

本文章前面本文章第三段提到:村內農作物(農作物有小米、香菇)為經濟命脈。莎韻部落廚房就以當地食材融入菜色中，在完整的十樣宴會菜色中就把香菇融入到香菇雞湯、炒香菇;小米融入原住民獨有的香蕉飯內、炸烤羊小排內。這味道當然是不在話下，這幾樣就成為莎韻部落廚房的招牌菜色。

當地的舊有建築物重新打造成的廚房

總結::莎韻部落廚房把當地的舊有建築物重新打造成的廚房。這是一間很有部落特色而且打響名號的食堂，沒有大飯店金碧輝煌的裝潢，也沒有小吃店格式化的菜色。有的就是以傳統原住民食材搭配現代化料理手法，預約制的隨機無菜單料理呈現給外地遊客。更是金岳村內老人健康的廚藝中心。

莎韻部落廚房相關資訊::

宜蘭縣
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(金岳國小田徑場後方、金岳社區發展協會附近)

03   998    4313

(用餐採用預約制)

AM8:00-PM17:00

(無公休日)

部落廚房.食堂

常言道::要知道一個地方吃甚麼??走一趟市場便能了解當地人吃甚麼。珍育滷味放山雞（原來宜蘭羅東放山雞）來自宜蘭縣羅東鎮最天然健康的好吃雞肉。使用羅東的放山雞以及宜蘭櫻桃鴨料理而成，放入特製醬料，讓人食慾大振。黃天寶與李育蘋夫妻一家人在台北市的大直市場、濱江市場、松江市場的家族生意，讓人覺得滷味原來也可以這麼好吃與多元性。

松江市場北二門的美味

前面一段的本文章開頭提到:三位家人在不同的市場經營放山雞的買賣生意。小編這次因緣際遇來到了松江市場。在台北市中山區錦州街大普美藝術蛋糕店(延伸閱讀:大普美藝術蛋糕店)斜對面的松江市場，一樓的北二門出入口附近的編號二十九攤位的珍育滷味放山雞由李育蘋來經營放山雞的生意。這個松江市場是平日由老婆來經營，到了假日李育蘋的兒子也會來幫忙媽媽經營放山雞的生意。

仔細看珍育滷味放山雞在攤位架子上所販賣的雞肉的周遭產品，光是雞肉種類多達好幾種，由雞肉的處理方式與自製的醬汁成為不同的雞肉的產品。可說是把整雞做了完全的應用來販售，而且還加了各種肉品的販售成為多元性的產品。

珍育滷味放山雞的攤位在松江市場其實不會顯得很突出，店方所販售的雞肉嚴選四至六個月時間飼養的雞肉，這個時候正是肉質最好、最Q彈、甜美的時候。

店方的雞肉來自特選宜蘭放山土公雞，飲用水質好的宜蘭湧泉水、居住環境低汙染、活動空間大，讓放山雞在優美低汙染的環境下成長。雞在一個自由、好山好水的環境下長大，沒有壓迫或是緊張的情緒，心情開朗放鬆。

李媽媽以前是在宜蘭養放山雞的，對雞隻特性和品質十分了解，沒想到親友們非常喜歡李媽媽的大雞爪，覺得跟一般吃的雞爪很不同。

而且肉厚實又好吃，吃過之後就回不去一般的雞爪了，一直口碑相傳，越多外地人紛紛要跟李媽媽購買，珍育滷味也由此而來。許多家雞爪為講求快速、低成本、大量供應，因此雞爪僅可能簡單洗過，連雞爪指甲都沒有剪過，就直接下去滷了，衛生品質堪憂。李媽媽堅持每個清洗過程都必須由人工親自處理，在品質與衛生上做最嚴格的把關，讓每個顧客吃得放心吃得安心。

本文章第三段說到::李媽媽可說是把整雞做了完全的應用來販售，而且還加了各種肉品的販售成為多元性的產品。事實上;平常也會自己滷各類肉品給家人朋友吃，甚至是牛肉、鯊魚肉、鴨肉都是靠滷味來達到入味的美味。

李媽媽堅持，關於滷汁，她使用多種辛香料〈中藥粉、花椒 、八角 、甘果 …等獨特自然食材〉，先炒過讓香氣逼出來後，再使用純黑豆醬油滷二至三個小時，中間絕對不加水和其他添加物！因為天然所以滷味的產品冷藏約可以放三天。

因為經營至今年多達十五年飄香的好味道，在口碑與獲得眾多媒體的報導下，平均一天要賣五十至六十隻的雞隻。獲得獲得台北市傳統市場節評選獲得二零一九年天下第一攤金賞獎的好滋味。這就是市場中的好滋味讓人隱藏於庶民的好口感流傳。

~~~~珍育滷味放山雞相關資訊~~~~

台北市錦州街222號1樓攤位29號(松江市場北二門口) 

https://www.facebook.com/ZhenYu.BD/?ref=bookmarks

週二到週日上午7:00-12:00（售完為止，通常11點就會賣完)

雞肉滷味攤.小吃攤

對於都市人來說，遠在宜蘭縣員山鄉、通往雙連埤之後再前往「福山植物園」途中，有一座被森林環繞的古樸老宅，位在宜蘭深山裡的「杉舞三生」，四周被大自然樹林環抱。這裡堪稱深山裡最美的好滋味的餐廳。這個深山的餐廳隱藏了一對夫妻感人的故事。原來是柯氏夫妻兩各原本在對岸中國打拼，先生罹癌之後就結束事業搬回台灣養病，並且在宜蘭的好山好水買了一塊地，由太太調理先生的三餐飲食、並且開了兩人的餐廳。可惜先生走了;留下老妻與四個子女一起經營這個餐廳下來。

杉舞三生純樸的店名卻深藏著手工饅頭與麵包的烘培好味道

杉舞三生是網友推薦餐廳，如果來到這深山林內不仔細看還以為是一戶人家，不像是都市中的招牌林立，這家餐廳完全顛覆了都市中大家的習慣。只有用木頭簡單寫著店名「杉舞三生」而已。

這家餐廳以專賣烘培食品、咖啡、下午茶為主。簡單的美味堪稱，是早餐與午餐完美的餐食。「崇尚大自然、愛護山林、隨興簡單美食」成為這家店的經營哲學。

為姓簡單美食

糖無油海鹽厚吐司是此店的明星菜單之一。糖無油海鹽厚吐司先抹上一層香濃發酵奶油，接著覆蓋上微甜手工果醬，鋪上鑄鐵鍋嫩炒小農紅蛋，一口咬下層次完美的剛好，每日吐司出爐有限。是每日限量版小餐點呢偶爾吐司換成別的口味;也許是蜂蜜、鮮奶、豆漿等不同口味。完全是店家給甚麼口味就吃甚麼口味，隨興就是種方便吧。

手工饅頭也是另一個此店的明星菜單之一。手工饅頭完全是自然發酵，饅頭比起市面上的尺寸小了點。如本文開頭說到::這個手工饅頭是店方的女主人柯太太帶親手製作各種養生饅頭，柯氏夫妻兩人還規劃以後要在這裡開店，讓顧客喝咖啡配饅頭。可惜的是現在男主人看不到這個餐廳的一切了。

原木的餐廳裝潢環境

這家如此堅持隨興的餐廳，其實從開店的想分享美味，到現在成為網路上口耳相傳的深山的餐廳。樂觀開朗的兩夫妻其實沒有開這家餐聽之前，在對岸中國是一家營造業的業者。男主人回台灣待店養病之餘，並且也在餐廳周圍種植了一些水果，這些水果與蔬菜也成為店方另一個賣點。現在手工饅頭的五顏六色就來自於水果的顏色所致。

或許是樂觀的個性店家的一切;都是以山上的簡便為原則。像是店內裝潢就是原木打造成樹屋的環境。女主人柯太太與四個子女把對父親的思念化作成為經營餐廳的大愛，用心對待來此店消費的顧客。

杉舞三生這家店的女主人依舊守著對男主人柯先生承諾，讓充滿思念的饅頭一直在這塊思念的土地上飄香。這店這店就如同雙連埤在好山好水之餘，安然自得地等待著每個上門顧客的慧眼識英雄的上門消費。

~~~~來自山裡秘境的杉舞三生~~~~

宜蘭縣員山鄉湖西村雙埤路35號

039 228 935

0919 562862

AM13：00-AM17：30

店方休息:週二、三公休

簡餐餐廳

宜蘭蒜味肉羹這是一家宜蘭縣治的宜蘭市一家很有聲望的店家，原來這一家店是媽媽開店。然後再由女兒在外又開分店，而五女兒的店家也是如此。這種店或許是名氣太大，所以親屬在外開店的情況，在台灣各地時有所聞。既然如此;此次因緣際會吃到了宜蘭蒜味肉羹五女兒所開的店。

五女兒的店手藝來自媽媽的真傳

宜蘭市的知名小吃其實蠻多元的(像是鴨賞、 糕渣  、粉圓 、 卜肉)。肉羹便是其中一個小吃。除了林場肉羹有名外，宜蘭蒜味肉羹也是蠻有名氣的，師出於媽媽在北門口蒜味肉羹姊妹店五女兒店開在熱鬧宜蘭市中心民族路三百九十一號(民族路與民權新路二百九十三巷交叉口)之處。

店方的菜單與周遭的相關資訊得知:除了小菜顧客任意可由冰箱去拿(小菜長盤一盤三十至方盤二十元)，其他所點的菜單，都是由廚房現點現做的。鎮店之寶的蒜味肉羹可以加上六個主食來搭配。

所幸點了蒜味肉羹之冬粉、綜合肉羹來吃看看，以及豆干、滷蛋、海帶的綜合拼盤與川燙A菜來 吃看看。這家店說明了真的是庶民美食的小吃就在羹湯吧。

外帶肉羹也不錯

店方也有外賣的肉羹與湯額外的外賣，肉羹每公斤二百三十元、羹湯每包四十元、一公斤肉羹與二包羹湯的一組的組合價格是三百元。這種賣法就是把店方明星主力商品極大化的行銷手法。

小編建議這裡的辣椒，是由店方自己製作辣油與辣椒的組合的辣椒油，還有種香氣與微微的辣感，就是香而不麻與不會太鹹的辣椒。放在蒜味肉羹或是蒜味魷魚肉羹湯都是很棒的佐味。

~~~~宜蘭蒜味肉羹五女兒的店相關資訊~~~~

宜蘭縣宜蘭市民族路391號

03      932      4625

PM10:00-AM19:30

店方休息::星期三

肉羹小吃

台灣各地都有許多的小吃店，看似不顯眼的小店往往是與多饕客的最愛的店家。那麼你家附近的小吃店又有哪些呢??這次小編就來介紹位於宜蘭縣宜蘭市民權路二段三百二十號。地址在西門橋下，環河路與民權路二段交叉口，在民權停車場對面的西門町小吃部。

為何小編要介紹這家小吃店呢??因為這家店可是跟小編有認識的親友關係。西門町小吃部創立於民國八十年，老闆陳木田秉持著「新鮮」、「便宜」，每天親自上菜市場買菜。

西門町小吃部是一家合菜餐廳設有，固可只要消費滿三千元以上就可以免費的卡啦OK及免費的大型停車場，可供客人使用。合菜價格從三

元至六千元以上價格不等可供選擇。當然價錢越高，海鮮或高價位的菜越多。

本店不開菜單給客人看，因為老闆陳木田說每天市場新鮮活的海鮮不一定都有，也不想要用不新鮮的給客人吃，所以不開菜單。所以這家店也是無菜單料理的店家。要吃甚麼請自己點菜吧。這跟米其林指南評鑑餐廳，所推崇的無菜單料理有異曲同工之妙。小編覺得：訂桌時可以跟老闆說明，魚要蒸的或糖醋的，雞要白斬或雞湯。本店也有小吃可供選擇，如炒飯，炒麵，魯肉飯，海鮮麵…等等。

西門町小吃部整體而言，這家小吃部的菜餚算吃粗飽的，沒有非常豪華裝潢的環境;卻是當地宜蘭人私密的訂購餐廳。店鋪內牆壁都是來此店消費顧客的許多照片與藝術作品。

本文章第二段說道:成立於民國八十年的西門小吃部比起她餐廳來說;也算的上是經濟實惠的小本經營的餐廳。如果來此消費用餐之餘，不訪建議到鄰近的宜蘭河濱公園或是百年歷史的宜蘭酒廠逛一逛都是不錯的選擇。

~~~~西門町小吃部相關資訊~~~~

宜蘭縣宜蘭市市民權路二段320號

 

m.me/212063345520636

 03   935    6417

PM0:00 - AM8:00

商家詳情:

價格範圍依照菜色而定，屬於無菜單料理的經濟實惠的餐廳。另外接受預約

 

 

巷子裡的美食大家應該都聽過，不過;魚塭中的美食大家聽過嗎??我覺得應該沒有吧。宜蘭縣礁溪鄉的賣魚郎食酒處隱身於眾多的魚塭中，若非是饕客應該要選擇用餐不會來此地。這應該說是私房的口袋名單美食。

賣魚郎食酒處以最低的調味理出新世代的美食，料理達人主廚石嵇老師因家學淵源，從小就培養了漁業專業知識，出了社會並曾在台北魚市開餐廳、大賣場幹過海鮮採買。所以從小開始對於水產品相當的熟悉感覺。

石嵇老師再宜蘭縣礁溪鄉落戶七年，以國產食材的水產品為食材不加入任何化學的物質來增加美味。根據一項賣魚郎食酒處客觀公正的美食評論，在TripAdvisor的五分滿分評等中得四點五分，在礁溪的一百家餐廳中排行第三十七名。如此的評比說出了魚塭中的美味的獨到之處。

一般而言;文化配的套餐都是以水產品為主。菜色包括：白斬雞、涼拌透抽、鹽焗白蝦、塩烤台灣鯛、櫻花蝦炒飯、海鮮味增湯、蚵仔麵線、炒水蓮，價格不貴又好吃。

~~~~賣魚郎食酒處店務相關資料~~~~

宜蘭縣礁溪鄉大塭路16-21號

03 988 1792

平均回覆時間：一小時內

 

 

每個地方都有在地的美食，宜蘭縣頭城鎮也不例外。位於頭城鎮魏家食府可以說是頭城老街上響叮噹的一家餐廳。魏家食府的前身是中園一品客棧，第一代負責人是頭城早年總舖師界四大天王之首的總舖輝魏順吉，有五十年的總舖師經驗。

魏家食府的地址在宜蘭縣頭城鎮纘祥路三十八號，是一棟兩層樓的建築物。一樓和二樓的餐廳擺設與定位大大不同。一樓以小吃及套餐為主、二樓則為宴會為主。這短短的二層樓建築竟然有電梯，打破了傳統建築物的建築思維。

近二年轉型改名魏家食府，主打宜蘭古早味小吃，菜單上的西魯肉、糟餅、糕渣都是宜蘭當地特色的小吃更是國宴小吃。名廚江振誠返台定居宜蘭後，也曾到訪魏家食府用餐，是他推薦的美食餐廳之一。魏家食府不只是一家有著國宴小吃的特色餐廳，更提供外送的服務。可說是內用外送的一家餐廳。

~~~~魏家食府相關店務資訊~~~~

地址：宜蘭縣頭城鎮纘祥路38號

訂購專線::03  978  0388

公休日期::每個月第二跟第四的星期一

吃在台灣是多麼幸福的一件事情，各種類型的餐聽讓人選擇太多。但是如果有一種餐廳是與公益性質結合的餐廳那就讓人吃起食物就會顯得很有意義的。在宜蘭市區自強路八十六號就有這麼一家的公益性質結合的餐廳那便是蝸牛慢慢走。

財團法人阿寶教育基金會是成立西元二零零三年十一月一日的社會福利機構，該機構的使命為服務弱勢兒童、發展躁期療育、提供家庭支持、促進身障就業、推動融合教育等等五大使命。

因此;西元二零一七年十一月十五日該機構的董事在宜蘭市區自強路八十六號無償撥用成立蝸牛慢慢走餐廳。該餐廳是一棟三個樓層的建築物。餐廳取名為蝸牛慢慢走指的是該餐廳的工作人員全部是身心障礙者，提供身心障礙者一個就業服務的機會，自力更生服務人群，工作人員就像蝸牛般的緩慢的動作，象徵有志竟成的人生態度。工作人員特殊的背景走入社會創造服務社會的機會。

蝸牛慢慢走餐廳成立背景是如此的特別，所以菜單和一般的餐廳相比更加的彈性，舉凡是速食店的速食、咖啡店的飲料和糕點、火鍋店的各類火鍋、異國料理餐廳的料理等等各種類型的餐廳菜單，這裡應有盡有。更可提供客製化的用餐的餐點。

本文章在上一段提到::各種類型的餐廳菜單，這裡應有盡有。這次個人有幸趁著活動之際，就吃遍了這家餐廳特別的料理真可是拼盤的料理。

在這多的料理中該餐廳的蝸牛包可說是該餐廳的鎮店的獨特料理，蝸牛般和漢堡很類似，不同的是漢堡的形狀是圓形或是長條形的，蝸牛包的形狀是蝸牛的外殼的造型。

蝸牛慢慢走餐廳的獨特的成立背景，餐廳面積約十幾坪大小並不大，蠻適合全家大小來此用餐。另外值得一說的是餐廳的裝潢其實也很特別，以樹狀造型支撐的梁柱狀與貼滿牆的加油標語與打氣用詞對於餐廳的支持。

在本章第三段提過::該餐廳是一棟三個樓層的建築物。除了該餐廳一樓是做為營業的餐廳之外，蝸牛慢慢走餐廳這家餐廳的用餐不只是吃飯而已，二樓是小作所(類似闢護工廠的生產線)用來包裝餐廳的額外的義賣食品(例如咖啡包)，三樓是社區的對外開會與上課用的空間與戶外的工作人員得開心實體農場。

台灣的不同類型的社會福利機構普遍面臨兩大重要問題:: 一為缺人來行銷與機構業務的執行人力，另一個為缺錢來營運支撐機構開銷。蝸牛慢慢走餐廳為財團法人財團法人阿寶教育基金會的附設餐廳，義賣食品增加前才使機構營運是社會福利常見的方式。這種類型餐廳需要更多人來碰場與打氣，發揮愛心讓身心障礙者能夠自立自強才是餐廳存在的目的。