[美味食記]屏東枋寮綠豆饌 @ bravejim的部落格

如果你是美食通那麼屏東縣的美食有哪些呢???是魚羹、乾麵、小籠包、豆漿、肉粽、沙茶牛肉...還是其他的?淋淋灑灑其實應該蠻多的吧。在這麼多列舉的美食中都是小吃吧!其實屏東縣的美食有一個是明末從古至今的極致食物，源自於屏東縣最南端的枋寮到恆春一代區域的就是綠豆饌。綠豆饌這碗濃濃稠稠的甜品，在恆春區域街上可是四處可見。喝冰的消暑的甜品就是綠豆饌，在北部要吃到綠豆饌機會不多。在新北市中和區永安市場與四號公園之間的巷弄之間就有來自屏東枋寮綠豆饌可算是極品。

屏東枋寮綠豆饌來自莊先生故鄉的美味分享

此次有幸與店方的老闆聊天小編才得知。店面的成立可以說是無心插柳的一個創業故事。該店家老闆是莊先生是來自屏東縣枋寮鄉的北上青年，原本是帶大陸團客的導遊，有感於大陸客帶團的收入不穩定，在一次機緣下;因為阿姨年事已高，就因緣際會頂讓店面下來。但是到底賣甚麼好呢??

就想起自己在屏東縣枋寮鄉家鄉美味，阿嬤的老味道就是綠豆饌。索性就買起綠豆饌。莊先生開這家店目前才四個月可以說是一家新的店家。

屏東枋寮綠豆饌一家小而美的家族凝聚經營店面

屏東枋寮綠豆饌目前除了莊先在經營外;他已婚的太太也會幫忙看店。而店面位置就在新興街十五巷二號(延伸閱讀:林記麵疙瘩)的隔壁，這兩家店可是有親戚關係。彼此互相關照的努力下，深獲顧客一致性的好評。店裡簡單的菜單只買西米露與綠豆饌。卻能大大滿足老闆莊先生對於家鄉傳承老味道與顧客對於南台灣的美食的饗宴。

女兒精選的盤子

屏東枋寮綠豆饌店內的西米露與綠豆饌顧客所用的盤子，都是來自於女精選的有握把的盤子。這種盤子的選用是希望在店內享用的顧客好攜帶拿取。

屏東枋寮綠豆饌店面不大，大約店面只有四至五坪的範圍。店門口只擺了兩張顧客用餐的桌椅。此外;店方也提供外送的訂購服務。話說到此;一家人用心經營，小本經營的小店就是全家向心力的凝聚。

綠豆饌是個費工的小吃

綠豆饌在恆春一代當地人眼裡認為因為必須要將綠豆去殼，這個動作台語就叫做ㄙㄨㄢˇ，那有人說像蒜仁，覺得一點也不像啦，所以還是用饌這個字。

到了恆春大街上，你會看到各式各樣的招牌，不管是綠豆蒜，還是綠豆饌，指的都是這一味。將先將去殼綠豆仁蒸熟，再加到以桂圓、黑糖熬煮(亦可加任何的堅果或是主食之食物)，最後再加到用太白粉勾芡的芡汁之中。綠豆的鬆軟綿甜，和著桂圓與黑糖(亦可加任何的堅果或是主食之食物)的濃郁香氣，清甜卻不膩口。綠豆饌其實事實上;是一個費工的小吃。從綠豆的沁泡到蒸煮到剝殼都是要花時間的成本，這樣的時間前後要花費三個小時上下的時間，才能成就如此的好味。

加一味更好吃