說道美食，幾乎無所不再。從路邊攤到五星級飯店，說美食猶如宇宙浩瀚般廣闊。你不能不提百貨公司美食街這個區塊，台灣人在逛百貨公司之餘總是喜愛來吃一吃美食街。但是美食街替換率極高，很多優質店家其實對於美食街反映出生意其實不好做。但是能夠在美食街屹立不搖店家大有店家存在，這篇來介紹名廚排骨便是如此美食街長青店。
名廚排骨新光三越信義店相關資訊::
新光三越信義店A11館B2樓美食街
周日-周四
AM10:00-PM21:30
周五-周六
AM11:00-PM22:00
02 8789 2121
台灣料理店
二十三年歷史在新光三越長青駐店
接續本文章開頭提到:根據一份資料顯示，百貨公司美食街早期簽約的時間平均會落在三年左右，現在汰換速度快、最短的合約期為一年，與街邊店的租期可以談五至十年不同。且在這個期間，百貨會不斷審視餐飲品牌的營收表現是否有達到預期或持續成長，而決定是否繼續在百貨公司設店家及攤位存在。
名廚排骨創立於民國八十八年(SINCE 1999)，這家店家成立至今有二十三年歷史。此店目前在新光三越信義店A11館與新光三越南西店有兩間姊妹店。在GOOGLE評論中只有三顆星左右，但是這家店常駐百貨公司美食街背後因素，頗值得玩味。
名廚排骨賣的台菜自助餐套餐為主菜單。光是菜單就有飯類、麵類、素食類、超值特餐各十二種套餐，此外;還有單點菜單。菜單選擇可說是非常多樣性。
該店每天現做的十餘種健康爽口又不油膩的精緻小菜，琳琅滿目小菜看起來都非常可口，台灣美味中小菜看似家常菜但就是有種親切感。店家套餐不論是飯類、麵類、素食類都可以讓顧客點三種小菜。
一號超值特餐套餐評論
小編這次在新光三越信義店A11館點選一號超值特餐套餐，四樣菜盤。包括:主菜是滷肉飯、三樣配菜、炸排骨、湯品。說這是排骨飯套餐，可是一點也不為過。
店家明星菜色就屬排骨，每天均採用當日最新鮮的黑毛溫體豬肉製作，所以每片排骨、每口滷肉都會呈現出最原始的豬肉美味。排骨先滷好後要出餐時再炸一下，厚薄度適中、軟硬也適中;外皮酥香、肉質軟嫩，吃起來也有排骨的口感，口感還可以。
主菜滷肉飯，滷汁還不錯。連米粒的品質都是精心嚴選，所以當香Q的米飯遇到濃郁的滷肉醬汁，入口很香味道也不會太淡，白飯就軟硬適中，是屬於比較剛煮好的米飯。可惜滷汁給得超少，別說要拌勻一碗飯，半碗飯都無法拌勻開啊。
小菜可以自行挑選三個，看起來蠻好吃的，豆乾偏軟味道不錯，芥藍菜算嫩、吃起來很清脆，茄子中規中矩不是特別突出，有媽媽味道的小菜時，會醖釀出一種既熟悉又讓人回味無窮。美中不足的是所有的小菜都已經涼了，如果是剛出爐應該會更好。
這點也是來此店光顧過顧客一至感受。或許店家可以在小菜菜盤中弄個加熱墊子或是加熱爐加熱會更好。湯品也是每天都會換，這次喝到的是海菜湯。
台灣料理店家
總結:畢竟是百貨公司美食街，價格當然比坊間貴不少，最便宜無骨雞排飯要一百七十元起跳，還可以挑三個配菜。不吃飯的話，可以換麵類。名廚排骨整體合感還可以， 味道也不錯、 價格也合理。選擇多樣，而且出菜速度快，來到新光三越信藝店A11館用餐的好選擇。
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新光三越信義店A11館B2樓美食街
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