中國的美食有傳統八大菜系，其中的四川的川系的料理更是以辣(口味)與紅(顏色)為代表的菜系的認知。四川人稱的抄手，哦是江浙人所稱的餛飩，也就是福建人口中的扁食，只是名稱不同而已。不過，溫州餛飩或台灣扁食兩者通常是入湯食，而抄手煮熟後撈起，再加上一大匙紅辣油。據說四川人習穿大褂，冬天天冷，兩隻手對抄在袖籠中取暖，而抄手包成這種模樣，抄手之名也就不脛而走。另有一種說法是，四川人以為兩手插褲袋裡，表示閒散，有失業的意思。

由上段可知炒手的食物的來源依照不同的地名而不同。炒手可算是國民美食，台灣是個美食王國的別稱，炒手的餐聽或是小吃店也很多。在台北市基隆路一段就有這麼一家店舖就是專賣炒手的店舖。御炒手在地飄香四十餘年，以道地的紮實好味道飄香40餘年，陪伴著許多人一同長大。以炒、爆、炸、煎、燒、燜等技巧與精隨，呈現麵食文化的精粹。店內更將餐飲與中華文化結合，融合麵食文化與現代時尚，來這享用美食盡享飲食之旅。

這次來用餐吃的是酸辣麵和紅油炒手，這兩樣的菜色可說是御炒手該店鋪的代表性菜單。麵食軟爛帶不含糊，炒手的顆粒很大札實的肉感。

建議來此用餐的民眾該店鋪的小菜也是非常的極致，吃炒手配小菜也是麵食文化的很搭的副食。