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根據某個資料調查顯示:台灣消費者對火鍋的喜愛程度顯著，且消費行為呈現多樣化的趨勢呈現出:用餐人數上、通常以三至四人一起吃火鍋的比例最高。反映出火鍋最常為多人的飲食活動。 內用超過七成為個人鍋，內用的頻率也相當高，其中每周一次佔百分二十三、每月一次最大宗佔百分之三十九。如此的趨勢也造就出火鍋業的一大變革，老先覺功夫窯鍋看到火鍋業的趨勢，也做了企業的升級版店家PLUS的名稱變革與經營內容改變。

老先覺功夫窯燒鍋PLUS相關資訊::

新北市鶯歌區建國路185號

(新北市鶯歌店)

AM11:00-PM21:00

02    8678    0306

火鍋店

品牌成立經過

老先覺功夫窯鍋以加盟連鎖經營的火鍋店。在台灣各縣市各地都有不少火鍋店，這家店以三國時代傳奇人物諸葛亮為精神代表。在西元二零零六年(SINCE    2006)，主廚高煌順、食品業鬼才許瀚鐘、開店達人陳錦宏，三人決議以三國時代傳奇人物諸葛亮為精神代表，將品牌命名為老先覺，並且在新北市三重區成立總公司。將品牌命名為老先覺。

老先覺功夫窯鍋店家以小火鍋起家成立至今將近二十年時間，在台灣小火鍋市場中佔有一席之地、一直深深獲得許多人喜愛的店家。

從小火鍋到自助式火鍋之經營轉型

這家店在去年(2024年)一月改變經營模式從小火鍋變成有自助吧檯火鍋，許多分店的店名改為老先覺功夫窯鍋PLUS;也同時變為增加近四十種火鍋料與蔬菜。

各類火鍋料與蔬菜都由顧客自己夾取、同時顧客消費金額多加了五十八元，顧客平均消費金額不到三百元，在當今自助式火鍋店中、算是高CP值。

老先覺功夫窯鍋PLUS也同時變為增加近四十種火鍋料與蔬菜之中。有了不少新亮點，像是麻辣鍋和各種湯頭都百搭的老油條、豆皮也無限供應。麵食也有王子麵、滷味麵、蒸煮麵無限量供應，整體來說;每一家分店果鍋料與蔬菜可能略有不同，不過基本上是大同小異。

跟上餐飲品牌求新求變的趨勢

小編此次和友人共三個人來到老先覺功夫窯鍋PLUS新北市鶯歌區鶯歌店用中餐。這家分店營業空間不大，不過畢竟是老先覺功夫窯鍋PLUS連鎖店之一，店面空間夾小、但還是自助式火鍋讓人吃飽飽。難怪顧客有人認為老先覺功夫窯鍋PLUS是很值得一吃的火鍋店。

總結:老先覺功夫窯鍋PLUS此店服務好，高CP值。從小火鍋到自助式火鍋經營，企業隨著時代演變和市場變化改變思考的經營模式，這是一種變革。本文章末段呼應本文章開頭序言所論述;台灣餐飲業激烈，為了生存壓力下;也反映出許多餐飲品牌也都在跟上求新求變趨勢中，來適應當前的經營模式。

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老先覺功夫窯燒鍋PLUS相關資訊::

新北市鶯歌區建國路185號

(新北市鶯歌店)

AM11:00-PM21:00

02    8678    0306

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